Bij gekookt groenten altijd rauw groenten eten!
maart 29, 2008
Als het voedsel vers, rauw of onder de 110 graden Fahrenheit “gekookt” is, bevat het natuurlijk enzymen die de vetten, proteïnen, koolhydraten en de vezels beginnen op te splitsen (om te zetten), men moet wel het voedsel grondig en volledig kauwen. De hoeveelheid van enzymvernietiging is een kwestie de hoogte van de temperatuur en de duur van verwarming. Als het voedsel gekookt is bevat het geen enzymen meer en dit leidt tot enzyme afname van het lichaam zelf, dit verzwakt de organen en de structuren van het lichaam.
Enzymen waar zijn ze goed voor?
De enzymen in rauw voedsel, vooral rauw gefermenteerd voedsel, helpt het proces van vertering te laten beginnen en reduceert de lichaamsbehoefte om verteringsenzymen te produceren. Een voedingsprogramma dat uitsluitend is samengesteld uit gekookt voedsel vergt een zware belasting op de pancreas, en trekt er alle reserves uit om het zo maar te zeggen. Als de pancreas voortdurend te veel gestimuleerd wordt om enzymen te produceren – en die eigenlijk in ons voedsel zouden moeten zitten - zal deze als resultaat daarvan door de tijd heen slechter gaan functioneren. Mensen die een enzymen-arm voedingsprogramma eten, dat hoofdzakelijk uit gekookt voedsel is samengesteld, gebruiken een enorme hoeveelheid van hun enzymenpotentiaal op in het afscheiden van pancreassappen en afscheidingen van andere verteringsorganen. Het resultaat daarvan is volgens Dr. Edward Howell die een opmerkenswaardige pionier in het voedsel-enzymenonderzoek was, een verkort leven, ziekte, en een lagere weerstand tegen allerlei soorten stress.
Onverwerkte volwaardige voedselsoorten geven een goede gezondheid; enzymenrijke voeding voorziet in grenzenloze energie. Bijna alle traditionele gemeenschappen hadden rauwe, enzymenrijke voedselsoorten in hun keukens – niet alleen plantaardige voedselsoorten, maar ook rauwe dierlijke proteïnes en vetten in de vorm van zuivelproducten, rauwe vis, rauw spiervlees en orgaanvlees. Deze voedingswijzes bevatten traditioneel ook een bepaalde hoeveelheid gefermenteerde voedselsoorten, welke een enzymengehalte hebben wat verder vergroot wordt door hetfermenteringsproces.
Het laten fermenteren van zuivelproducten - en dat bijna universeel onder pregeïndustrialiseerde volkeren wordt gevonden - vergroot het enzymengehalte van melk, room, boter, en kaas. Etnische groepen die grote hoeveelheden gekookt vlees eten includeren gewoonlijk gefermenteerde groenten of condimenten zoals zuurkool en ingemaakte wortels, komkommers en bieten bij hun maaltijden. Gefermenteerde soyaproducten uit Azia, zoals natto en miso, zijn een andere goede bron aan voedselenzymen, als deze voedselsoortenonverhit worden gegeten.
Groenten & Fruit (gefermenteerd)
Groentensap
Gebruik groentesap met een laag gehalte aan koolhydraten, zoals selderij en groenten met een kleiner deel wortel en bietensap die een hoger gehalte hebben aan koolhydraten. Het is goed om hierin 1 tot 3 theelepels kokos olie, kokosmelk of lijnzaadolie te mengen. Dit verbeterd de opname en voorkomt pieken in de bloedsuikerspiegel.
Gefermenteerde groenten
Neem dagelijks een paar eetlepels gefermenteerde rauwe groente zoals zuurkool. Je kan ook zelf groente fermenteren met behulp van de wei die vrijkomt bij het maken van kaas uit kefirmelk. (In een wekfles bij kamertemperatuur, dus zonder dat er zuurstof bij kan. Een beetje zeezout toevoegen.) Het bevat natuurlijke mineralen, vitaminen, probiotica en enzymen. Zelf fermenteren van groenten zoals zuurkool, maar bijvoorbeeld ook pompoen, komkommer, bietjes en wortels. Voor de zuurkool is een pot van aarde werk. Een goed boekje over het fermenteren van groente is: “Making Sauerkraut and Pickled Vegetables at Home: Creative Recipes for Lactic Fermented Food to Improve Your Health (Natural Health Guide)” te koop bij Amazon.com
Op een zelfde manier presenteren gekookte vleessoorten die men eerst goed oud heeft laten worden of die gemarineerd zijn minder belasting op het verteringsmechanisme vanwege de voor-vertering er van. Granen, noten, peulvruchten en zaden zijn rijk aan enzymen zoals ook aan andere voedingsstoffen, maar ze bevatten ook enzymeninhibitoren. Als deze niet gedeactiveerd worden, kunnen ze een grote belasting voor het verteringssysteem zijn. Het laten kiemen, weken in warm water, het laten verzuren, cultiveren en fermenteren – alle processen die gebruikt worden in traditionele gemeenschappen – deactiveren deze enzymenremmers, en maken zo dus de voedingsstoffen in granen, noten en zaden.
Het meeste fruit en groenten bevatten maar weinig enzymen, plantaardige voedsel soorten die uitzonderlijk veel enzymen bevatten zijn:
- zuurkool
- extra virgin olijfolie en andere ongeraffineerde oliën
- rauwe honing
- druiven
- vijgen
- veel tropisch fruit
- avocado’s
- dadels
- bananen
- papaja
- ananas
- kiwis
- mango’s.
Terwijl we ook een variëteit aan rauw voedsel in onze diëten zouden moeten includeren, moeten we herkennen dat er geen traditionele voedingswijze is die exclusief uit rauw voedsel bestaat. Zelfs in de tropen waar het vuur niet gebruikt wordt voor de warmte, maken de inwoners iedere dag een vuur om daar op hun voedsel te koken. Sommige voedingsstoffen worden beter beschikbaar door het koken en het neutraliseert ook de natuurlijk optredende toxines in het plantaardige voedsel. In het algemeen zouden granen, peulvruchten en bepaalde soorten groenten gekookt moeten worden. Dierlijk voedsel zou zowel rauw als gekookt moeten worden. Sommige mensen doen het maar matig met rauw voedsel – of vinden dat rauwe voedsel geheel onappetijtelijk – in welk geval ze de Aziaten zouden moeten nadoen door kleine hoeveelheden enzymenrijke condimenten aan het gekookte voedsel toe te voegen.
Oog preventie
maart 29, 2008
Enzymen
Vasolastica en Visase is het beste wat je kunt doen om je ogen in goede conditie te houden en zo problemen in de toekomst te voorkomen.
Vasolastica, Visase en Enzybios zijn zonder recept verkrijgbaar bij de apotheek.
Visase is het ideale preparaat om een beginnende vertroebeling van de ooglens te behandelen.
Nog beter is natuurlijk het preventief gebruik van Visase om oogproblemen te voorkomen.
bron:www.enzymtheraphie.nl
Ogen verbeteren door eten van de juiste voeding
Uit onderzoek blijkt hoe langer hoe meer dat bepaalde voedingsstoffen uw zicht effectief kunnen verbeteren, ja zelfs minder goed zicht ten gevolge van veroudering in de positieve zin weer kunnen ombuigen. De twee meest voorkomende oorzaken van het slecht zicht zijn macula-degeneratie (in de volksmond: ouderdomsblindheid) en cataract, een aandoening waarbij de ooglens dof wordt, waardoor het licht het netvlies niet meer goed bereikt en waardoor u dus ‘troebel’ gaat zien. Cataract treft meer dan de helft van de 65-plussers. Maar u kunt zeker preventief stappen ondernemen om uw ogen gezond te houden, en zo de kans op beide oogaandoeningen verkleinen.
Eet groene groenten
Mensen van wie de ogen grote hoeveelheden van de stof luteïne bevatten, hebben tot 80 % minder kans om slechter te zien op latere leeftijd. Het lichaam maakt zelf geen luteïne aan, dus u moet die stof uit uw voeding halen. Groene bladgroenten en koolsoorten zoals spinazie, boerenkool en broccoli zijn zeer rijk aan luteïne. Uit studies is gebleken dat slechts één eetlepel groene bladgroenten per dag met een beetje olijfolie het luteïnepeil in het bloed met 90 % doet stijgen. Als u de spinazie en broccoli beu bent, neem dan een natuurlijk luteïnesupplement (verkrijgbaar in natuurvoedingszaken). Uit een recent onderzoek is gebleken dat mensen die gedurende 12 weken 10 mg luteïnesupplement per dag innamen, beter gingen zien.
Neem voldoende zink
Zink is essentieel voor goede ogen. De meeste patiënten met macula-degeneratie of cataract hebben een laag zinkpeil in hun bloed. Zink zit in rood vlees, oesters, volle tarwe, rogge en haver. Vegetariërs nemen best zinksupplementen. Experts raden een dagelijkse dosis van 15 tot 30 mg aan.
Eet wortels en eieren
Wortelen helpen u beter te zien in het donker, dankzij de essentiële nutriënt caroteen, die de lever omzet in vitamine A. Vitamine A beschermt de ogen omdat het de lichtenergie die in het oog valt, helpt te absorberen. Hoe meer vitamine A, hoe beter uw ogen licht kunnen absorberen en hoe gevoeliger ze worden in het duister en hoe beter u dus ziet in het donker. Kinderen en volwassenen met een vitamine A-tekort lijden soms aan nachtblindheid. Goede bronnen van caroteen zijn worteltjes, mango, kool, levertraanolie, melk en eieren. Ook blauwe bosbessen zijn ervoor bekend dat ze u beter doen zien in het donker, omdat ze de stof anthocyaan bevatten. U zult wel twee maanden zeer veel bosbessen moeten eten vooraleer u resultaten ziet. Maar bosbessenextract bestaat ook in capsules. Neem dagelijks 600 mg.
Verhoog uw inname van vitamine C en E
Vitamine C en E zijn krachtige antioxidanten, die de vrije radicalen bestrijden die uw ogen beschadigen. Uit een studie gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition is gebleken dat vitamine C en E de ogen beschermen tegen cataract, maar ook tegen zonlicht en sigarettenrook. Mensen die tien jaar lang vitamine C en E-supplementen nemen, kunnen hun risico op cataract verminderen met 60 %, zo blijkt uit een studie gepubliceerd in de Archives of Ophthalmology. Goede bronnen van vitamine C zijn kiwi’s, sinaasappelen en rozenbottel. Vitamine E vindt u in noten en vette vis.
Vermijd suiker en zout
Ook als u de juiste dingen eet, kan te veel zoet of zout uw ogen beschadigen. Te veel suiker kan leiden tot suikerziekte. één van de neveneffecten van deze aandoening is het achteruitgaan van de ogen, wat in extreme gevallen kan leiden tot blindheid. Beperk uw zoutinname tot maximaal 50 mg per dag (= 1 koffielepel). Uit Australisch onderzoek blijkt dat mensen die meer zout eten hun risico op cataract verdubbelen.
Bron: Het Laatste Nieuws
Omega-3 columbusei grasmelk
maart 29, 2008
Omega-3-vetzuren (lange keten) zijn van vitaal belang voor de gezondheid van ons lichaam … en in het bijzonder in geval van depressies, oogproblemen en ontstekingen.
Omega-3 / Omega-6 verhouding
Onderzoek lijkt erop te wijzen dat de voeding van de oermens, rijk aan zeevoedsel, noten en andere omega-3-bronnen een dergelijke verhouding heeft verschaft.Een typisch westers voedingspatroon heeft een omega-6:omega-3 verhouding van tussen de 10:1 tot 30:1, dus dramatisch uit balans in de richting van omega-6-vetzuren. De meeste plantaardige oliën bevatten naar verhouding veel meer omega-6- dan omega-3-vetzuren. Voorbeelden zijn sojaolie, zonnebloemolie, saffloerolie,katoenzaadolie, arachideolie en maïsolie.
Visoliesupplementen
De meeste fabrikanten van visoliesupplementen verwijderen zware metalen en andere contaminanten uit de olie, op verschillende manieren, waardoor de zuiverheid en veiligheid sterk wordt verbeterd. Een van de beste methoden om visolie van verontreinigingen te ontdoen is moleculaire distillatie. Visoliën die moleculaire distillatie hebben ondergaan bevatten geen meetbare niveaus van contaminanten meer.
GEEN Levertraan voor goede bron omega 3!!!
Levertraan moet niet worden beschouwd als goede bron van omega-3-vetzuren. Weliswaar zitten er ook omega-3-vetzuren in, maar om overdosering van de potentieel toxische vitaminen A en D (waar levertraan rijk aan is) te voorkomen, wordt afgeraden levertraan (visleverolie) als bron van omega-3-vetzuren te gebruiken.
EPA/DHA uit algen
De microalgen Crypthecodinium cohnii and Schizochytrium zijn rijke bronnen van DHA, en worden commercieel geproduceerd inbioreactors. Olie van bruine algen (kelp) is een bron van EPA. Een nieuwe algensoort met zowel EPA als DHA is onlangs ontdekt en wordt commercieel gekweekt [26]. Algen bevatten EPA en DHA in de vorm van fosfolipiden, in tegenstelling tot triglyceriden in visolie. In deze fosfolipidenvorm zijn de omega-3-vetzuren beter biologisch beschikbaar omdat het lichaam de vetzuren in de vorm van fosfolipiden gaat inbouwen in celmembranen. Triglyceriden uit visolie moeten eerst door het lichaam in fosfolipiden worden omgezet.
“Functional food”:Vlees en melk van dieren die omega-3-vetzuren via de voeding krijgen.
Koeien
Vlees en melk van koeien die vooral gras eten is rijker aan omega-3-vetzuren dan vlees en melk van dieren die vooral granen krijgen. De omega-6/omega-3 verhouding van grasgevoede runderen is ongeveer 2:1, wat het een betere omega-3-bron maakt dan graangevoede runderen (ca. 4:1) Het Louis Bolk Instituut heeft bewezen dat biologische melk meer omega-3-vetzuren en meervoudig onverzadigde vetzuren bevat dan gewone melk. Lammeren worden bijna altijd met gras gevoed, waardoor lamsvlees rijker is in omega-3-vetzuren dan andere vleessoorten.
Omega-3-rijke eieren
A P Simopoulos heeft ontdekt dat kippen die vrij in de natuur rondlopen en rijke omega-3 bronnen kunnen eten, zoals postelein, eieren produceren die 20 keer meer omega-3 bevatten dan eieren van graangevoede kippen. In Nederland zijn eieren op de markt (Columbus-eieren), waarbij door het ALA-gehalte in het voer te verhogen de hoeveelheid omega-3-vetzuren in de eieren verhoogd is. In tegenstelling tot traditionele eieren, die zeer rijk zijn aan pro-inflammatoire omega-6-vetzuren, hebben deze eieren een veel gunstiger omega-6/omega-3 verhouding.
Vette koudwater-zeevis
Vette koudwater-zeevis als makreel, haring, zalm, ansjovis en sardinen is een goede bron van omega-3-vetzuren. De olie van deze vis bevat ongeveer zeven maal meer omega-3- dan omega-6-vetzuren. Andere vette vis, zoals tonijn, bevat omega-3 in iets minder hoge doseringen.
In veel zuideuropese landen maakt vis een belangrijk deel uit van het voedselpatroon, in Nederland is de groep mensen die regelmatig vette vis eet echter klein.
Hoewel vis een belangrijke bron is van omega-3-vetzuren, maken vissen deze vetzuren niet zelf aan. Ze verkrijgen ze via de algen die ze consumeren. Om deze reden is er vaak een belangrijk verschil in EPA en DHA concentraties tussen gekweekte versus gevangen vis.
Belangrijk
Boodschappenlijstje
Thearapieën
Websites diverse
Websites tuinieren
Websites voeding
- Aloevera
- Biologica
- Biologische markt A'dam
- Biologische slagers
- Boerderijwinkels
- CR Society
- Esstevia
- Fairfood
- Goede vis
- Groenedag
- Heerlijkheidleur
- Kefir
- Kokosmelk
- Leven van het land
- Limafood
- Natuurdietisten
- Natuurlijkemolen
- Nieuwband
- Puregrazefoods
- Rauwsuperfoods
- Rawfood restaurant/shop
- Rawfood startpagina
- Rawfoodcafe
- Slowfood
- Slowfood internationaal
- Soja Tempeh zelf maken
- Tijd voor vis
- Van eigen erf (boerderijen)
- Voedingswaardetabel
- Weet wat je eet
- Yourownchoice